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Canadian
Whisky - Der Whisky für Mixgetränke
Der Canadian Whisky wird im Gegensatz zum American Whiskey
ohne "e" geschrieben. Er zeichnet sich vor allem durch seine Leichtigkeit und
Reinheit aus, was ihn für Mixgetränke interessant macht. Die Prohibition, die den amerikanischen Whiskey beinahe
ruinierte, verhalf dem kanadischen Whisky zu neuem Ruhm.
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Herkunft und Geschichte:
Wie auch in Amerika machten die damaligen Siedler in
Kanada im 17. Jahrhundert, vor allem mit Roggen, ihre
ersten Brennversuche.
Die Whiskyproduktion in Kanada stand hingegen lange Zeit
im Schatten der amerikanischen. Dies änderte sich erst in
den frühen 60er Jahren des 19. Jahrhunderts (um 1860),
als der Amerikaner Hiram Walker einwanderte und in Ontario
seine erste Destillerie gründete.
Hiram Walker machte seinen Namen zur Marke und druckte auf
seine Fässer und Flaschen "Hiram Walker". Dies
war zur damaligen Zeit eine Art Revolution in der
Markenstrategie.
Walker fand vor allem in Clubs und Restaurants großen
Gefallen. Daraufhin fügte Walker seinem Erzeugnis den
Namen "Club" hinzu. In der 80er Jahren des selben Jahrhunderts weitete Walker
sein Auslieferungsgebiet auf die USA aus. Auch dort hatte
Walker einen unglaublichen Erfolg, woraufhin ihn die
amerikanischen Whiskeyhersteller zu Kennzeichnung seiner
Produkte mit der Bezeichnung "Canadian" zwangen.
Von da an hieß sein Whisky "Canadian Club".
Die Prohibition 1919 in den USA war eine einmalige Chance
für den kanadischen Whisky. Die Produktion entlang der Großen Seen und des Ontario
Rivers explodierte.
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1920 kaufte der Geschäftsmann Samuel Bronfman eine kleine
Destillerie namens "Seagram" auf. Er arbeitete
hart an seiner ständig wachsenden Produktpalette und
kaufte sich schnell bei amerikanischen und schottischen
Whisk(e)ymarken ein.
Somit erlangte er eine gute Marktposition. Außerdem
setzte er auf ein Ende der Prohibition und lagerte einen
großen Whiskybestand. Als die Prohibition in den USA 1933 aufgehoben wurde, gehörte
"Seagram" zusammen mit "Hiram Walker"
zu den führenden Getränkeherstellern der Welt.
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Herstellung und
Geschmack:
Der Canadian Whisky besticht auch heute noch durch seine
Leichtigkeit und Sauberkeit. Er ähnelt eher dem Scotch, als dem amerikanischen
Whiskey.
Zur Herstellung nimmt man Roggen, Mais, Weizen und Gerste.
Destilliert wird er in einem säulenartigen Kolben, dem
sogenannten "Beer-Still". Dabei entsteht ein
hochprozentiges, jedoch nicht sehr geschmacksintensives
Destillat.
Es ist die Aufgabe des Blendmeisters daraus einen
richtigen guten Canadian Whisky herzustellen. Denn alle
kanadischen Whiskys sind Blends, also Whiskyverschnitte.
Teilweise bestehen kanadische Whiskys aus mehr als 20
verschiedenen Sorten.
Manchmal wird der Canadian Whisky mit etwas Rye Whisky
vermischt.
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